正文福林与娘全夜色秀场在线观看 海南的“珍袋”配上一杯冰奶茶,一个下午不过如此快活|「琼音·为你读书」

虽然海南被称为没有冬天的海岛,但是冬季还是有些许冷的,至少是不大汗淋漓了,于是凉水铺的生意就要歇歇了。冬天的外婆在她的摊子老地方卖起了珍袋。主要对象还是菜市场买菜的镇上居民或者是来赶集的村人。早上起来匆匆忙忙惦记着自己的小生意早餐也顾不上吃,等肩上的担子撂下来,摆好摊子,准备拉开嗓子吆喝时才发现没力气呢,于是赶紧买两个珍袋拿在手上边吃边做生意。这东西油炸的,热量高,一个下肚整个人立马活络起来。还有一些镇上的老客户,他们是这味道的忠实粉丝,买上一个到茶馆点一杯醇香奶茶就着吃,是一天满足美味的开始。再有就是每逢嫁娶、生孩子、入新宅、庙会等各种民俗活动,亲戚朋友间遵照古法是要送这珍袋的。具体什么寓意我也不是很清楚,猜来是因其形状是圆的取圆圆满满之意。而且该谁送、送多少正文福林与娘全夜色秀场在线观看,也是有讲究的正文福林与娘全夜色秀场在线观看,必是问了德高望重的老人才知。所以经常有人来和外婆定做正文福林与娘全夜色秀场在线观看,约了多少个正文福林与娘全夜色秀场在线观看,做什么用的正文福林与娘全夜色秀场在线观看,几时来取正文福林与娘全夜色秀场在线观看,付一定的定金就成了。

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寓意着团团圆圆的福袋 |第32期

随着社会的发展正文福林与娘全夜色秀场在线观看,不知为何正文福林与娘全夜色秀场在线观看,珍袋扁慢慢很少看得见了正文福林与娘全夜色秀场在线观看,许是现代人讲究养生保持身材不大吃这油炸的食物了。而珍袋因为肩负祭祀这神圣的职责正文福林与娘全夜色秀场在线观看,所以得以存续下来。现在也不是街头小摊卖了正文福林与娘全夜色秀场在线观看,基本上街头巷尾的老爸茶馆里都有的卖。我家旁边我们经常去吃早餐的老爸茶馆据说珍袋做的不错正文福林与娘全夜色秀场在线观看,所以每每回去也会点一个尝尝正文福林与娘全夜色秀场在线观看,当是缅怀那热乎的味道。还是不爱吃那甜甜的馅正文福林与娘全夜色秀场在线观看,把馅拨出来,两手一捏当珍袋扁吃了!

为你读书:陈奕淮 | 主持

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珍袋是用糯米粉、面粉、蒸熟的地瓜、糖揉成面团,再分成一个个圆圆的小剂子,像包汤圆一样把小剂子压扁窝成一个窝窝状,把花生、冬瓜条、红糖等馅料包进去。然后放进滚油里炸,慢慢的面团很神奇地膨胀成一个两倍大的圆球,捞出沥油,放凉就可以吃了。炸好的珍袋外皮很脆,咬开又是糯糯的内皮,中间一般大部分是空的,馅料大概只占四分之一,馅料不宜过多,过多不好吃。我是最不喜欢吃里面的馅料,总是把它们挖出来,光吃皮。因着我这样的人多了,珍袋还有另外一个品种叫珍袋扁,即把小剂子压扁成饼状,不包馅料直接炸,炸出来薄薄糯糯的一张特好吃。外婆一般两个品种都有做,但是通常珍袋扁会卖得更快些。珍袋扁不是圆的,只能作为吃食,无法代替珍袋完成那些神圣的祭祀任务。我一般都喜欢趁热吃,刚炸出来热乎乎的、脆脆的,一下能吃两个。

配图 | 文昌美食

选自《紫贝拾遗》之《谭牛忆事之珍袋》,南方出版社

▎读书的人

潭牛忆事之珍袋

编辑 | 麦云 校对 | 麦云

海南话主持人。代表节目:《文昌新闻》《话说文昌年俗》等。

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吴红冰,2001年毕业于文昌中学,同年考取厦门大学经济系,2008年硕士毕业转居上海。

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作者:吴红冰

注释:珍袋流行于著名侨乡文昌一带,尤其是以锦山镇的珍袋最为出名,当地方言又称“锦山空心珍袋”。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、甜腻适中,味道浓烈。

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